Nuevamente Oaxaca logra una distinción mundial por su gastronomía, ahora por la elaboración del quesillo más grande del mundo que le valió un Record Guiness.
Este reconocimiento ocurrió el 20 de julio del 2024 en el marco de la celebración de la Guelaguetza, la fiesta grande de Oaxaca, en la que cada municipio del estado hace despliegue de su cultura a través de muestras gastronómicas, artísticas y culturales.
De esta manera se rompió este Récord Guiness que anteriormente lo tenía el municipio de Pijijiapan, Chiapas, en donde elaboraron un quesillo que tuvo un peso de 558 kilogramos.
En esta ocasión participaron más de 50 participantes, muchos productores con más de 40 años dedicados a la elaboración de queso y quesillo en el Valle Eteco de Oaxaca.
Todos ellos lograron realizar 636.2 kilogramos de este producto, a través de una ardua labor de duró aproximadamente 12 horas, iniciando a las 4 de la mañana.
Su elaboración fue completamente artesanal, iniciando desde cero y ocupando más de 11 mil litros de leche, sal y agua caliente.
El mejor queso del mundo
El Récord Guiness no es el único reconocimiento que el queso oaxaca ha recibido a nivel mundial. En 2023 lo situaron como el número 5 de los mejores quesos del mundo en el ranking Best Cheeses in the World 2023 del atlas gastronómico mundial Taste Atlas, el cual tiene a esta delicia mexicano en su listado, junto con 4 quesos de Italia.
Otros Récords Guinness de Oaxaca
La famosa tlayuda le dio en 2016 la distinción al estado con un récord de 11 mil 785 metros y en su proceso participaron expertas en la elaboración de la tortilla.
